Rujak serut merupakan makanan yang terdiri dari buah-buahan seperti papaya setengah matang,
mangga muda, nanas, ketimun, dan bengkoang yang diserut lalu disiram dengan bumbu rujak
yang terbuat dari kacang tanah, gula merah, kencur, terasi, cabai rawit, asam dan garam yang
dihaluskan. Buah-buahan tersebut diserut menggunakan alat serut sehingga bentuknya
menyerupai serat atau “urat” yang panjang. Rujak serut memiliki rasa manis, asam dan pedas.
Karena juga menciptakan rasa yang menyegarkan, makanan ini cocok dinikmati pada siang hari.
(PKMT UGM, 2016)
Pepaya (Carica pepaya L) merupakan buah yang banyak ditemui dimasyarakat karena tersedia
sepanjang tahun. Dalam bahasa Jawa papaya juga disebut sebagai “kates”. Papaya yang
digunakan untuk rujak adalah papaya yang masih setengah matang dan memiliki tekstur yang
keras agar mudah diserut sehingga menghasilkan serutan yang panjang dan tipis. Selain itu,
mangga (Mangifera indica) merupakan buah tropis yang banyak digemari oleh masyarakat
Indonesia. Tidak hanya mangga yang matang dan manis saja yang menjadi primadona namun
mangga muda yang terasa asam ini sangat dibutuhkan keberadaanya untuk membuat rujak.
Teksturnya yang sedikit keras membuat mangga muda lebih mudah diserut dan warnanya yang
kuning keputihan mempercantik tampilan rujak serut.
Masih ada beberapa buah lagi yang bisa kamu nikmati dalam seporsi rujak serut. Jadi, ketika
berwisata ke Jogja jangan lupa hubungi kami untuk menikmati rujak serut paling terkenal se-
Jogja
Tidak ada komentar:
Posting Komentar