Besengek tempe benguk adalah salah satu makanan tradisional khas Kulonprogo, DIY. Berbeda
dengan tempe pada umunya yang terbuat dari kedelai, besengek tempe benguk menggunakan
tempe yang berasal dari kacang benguk. Tanaman benguk dengan mudah dibudidayakan di
Kulonprogo karena tanaman ini relatif toleran terhadap lingkungan kering sebagaimana kondisi
Kulonprogo. Besengek tempe benguk memiliki rasa yang khas yang berbeda dengan rasa tempe
kedelai. Inti kacangbenguk tidak bisa menjadi sangat lunak seperti kedelai atau kacangyang
lainsehingga menimbulkan sensasi kemlethuk pada besengek tempe benguk ketika digigit atau
dikunyah. Paduan bumbu besengek yang pas, manis dan gurih dengan aroma rempah-rempah
yang agak kuat menggelitik dan mengungkit-ungkit nafsu makan.
Besengek adalah olahan dari tempe benguk yang paling disukai oleh masyarakat, sehinga
makanan tersebut masih bertahan sampai sekarang sebagai makanan tradisional khas
Kulonprogo. Sekarang, pembuat besengek tempe benguk tidak banyak. Sebagian besar para
pembuat makanan ini merupakan usaha warisan dari orang tua, sehingga resepnya diwariskan
secara turun-temurun. (PKMT UGM, 2016)
Tertarik menikmati gurih dan legitnya besengek tempe benguk? Yuk, hubungi kami untuk
menikmatinya langsung dari para pembuatnya di Kulon progo
Tidak ada komentar:
Posting Komentar